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春節時分人體養生功臣——黑米

春節以肝脾當令,肝脾的生理特性就像春天樹木那樣生髮,主控人體一身陽氣的升騰。若肝脾功能受損則導致周身氣血運行紊亂,其他臟腑器官受干擾而致病。所以春季飲食以平補為原則,重在養肝補脾。那麼性溫味甘的黑米當屬首選。

黑米為黑稻脫殼之後加工成的糙米,屬於糯米類,呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高。素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽。
中醫學認為:黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。所以還被稱為"補血米"、"長壽米"。經常食用黑米,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。
營養學檢測其含有的營養成分:其中B1是普通大米的3倍,B2普通大米的2.5倍,鎂是普通大米的4.3倍,煙酸是普通大米的4.2倍,膳食纖維是普通大米的5.6倍,鋅是普通大米的2.2倍,鉀是普通大米的2.5倍,磷是普通大米的3.2倍,硒是普通大米的1.4倍.而且還含有葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊功能成分,具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量以及促進胃腸蠕動、預防便秘等功效。

黑米是一般是黑稻脫殼之後以糙米的形式直接食用,這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡,充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮,以保存其中的營養成分不流失。黑米也可以加工成麵粉做點心、湯圓、饅頭、麵包等。
巧做黑米營養又美味:
1、"三黑"粥
原料:黑米50克,黑豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。
做法:共同熬粥。也可以加紅糖調味食用。
功效:常食能烏髮潤膚美容,補腦益智,還能補血。適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
2、黑米銀耳大棗粥
原料:黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。
做法:一同熬粥。熟后可以加冰糖調味食用。
功效:能滋陰潤肺,滋補脾胃,四季皆可服食。
3、黑米蓮子粥
原料:黑米100克,蓮子20克。
做法:共同煮粥,熟后可以加冰糖調味食用。
功效:能滋陰養心,補腎健脾,適合孕婦、老人、病後體虛者食用,健康人食之也可防病。
4、牛奶黑米粥
原料:牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量。
做法:將黑米淘洗乾淨,加入適量水,放入鍋中浸泡2-3小時,然後中火煮至粥快熟時,加入牛奶煮熟。還可以用蜂蜜調之食用。每日2次,早晚空腹溫熱食用。
功效:有益氣、養血、生津、健脾胃的作用,適用於產後、病後以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
參考資料

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